เว็บบอร์ด VIP

เทคนิคการทำขนมจีน => เทคนิคการทำขนมจีน => ข้อความที่เริ่มโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:17:16 AM



หัวข้อ: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:17:16 AM
เมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ไดัไปส่งเครื่องที่ภูเก็ต ของคุณอุ้ ซึ่งใช้พืันที่มุมหึ่งของบ้าน ประมาณ 2x3  เมตรเห็นจะได้ มุงหลังคาเปิดช่องแสง และปูกระเบื้องทำพื้นเอียงเตรียมถังแกสและต่อเบรคเกอร์ใกล้กับจุดตั้งเครื่องตีแป้ง ทำไว้ตามที่คุยกันทางโทรศัพท์เปะเลย ถึงประมาณบ่ายโมง ขนเครื่องลงติดตั้ง ใช้เวลา ไม่ถึงชั่วโมง ก็ได้เริ่มทดลองทำขนมจีนกันได้เลย


หัวข้อ: Re: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:19:09 AM
ขั้นแรกครับ นำแป้งนึ่งครึ่งถุง เวลาประมาณ 20 นาที เพราะทำก้อนใหญ่


หัวข้อ: Re: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:24:36 AM
เสร็จแล้วนำแป้งที่นึ่งสุก ใส่ในเครื่องตีแป้งพร้อมกับส่วนที่ไม่ได้นึ่ง ตีให้เข้ากันใช้เวลาตีประมาณ 30 นาที


หัวข้อ: Re: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:28:00 AM
หลังจากแป้งเข้ากันดีแล้วค่อยๆ เติมน้ำประมาณ 3.5 ลิตร พอแป้งเหลวได้ที่ก็เปิดเครื่องรีดแป้ง(กรองแป้ง)ให้ไหลเข้าไปยังถังพักกแป้งรอโรยเส้นต่อไป


หัวข้อ: Re: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:31:26 AM
รีดแป้งเสร็จ ตั้งหัวโรยให้ได้เส้นตามที่ต้องการ แล้วลองโรยเส้นดูก่อนซักเล็กน้อยก่อนจะโรยจริงๆ เพื่อดูความใหญ่เล็ก ความเหนียวของเส้น


หัวข้อ: Re: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:32:46 AM
โรยเส้นเสร็จล้างเส้นให้เย็น และที่สำคัญไม่ควรให้เส้นแช่น้ำนานเกินไป


หัวข้อ: Re: All in One V1 ในมุมหนึ่งของบ้าน
เริ่มหัวข้อโดย: Gomin ที่ 23 มิถุนายน 2556, 07:34:24 AM
มือใหม่หัดจับครับ แป้งถุงแรก และเป็นชั่วโมงแรกของการเริ่มต้นเข้าสู่การทำ "ขนมจีนอาชีพ"