จดหมายสำหรับผู้สนใจอยากทำขนมจีน!

[Gomin]

เรียน  คุณ Sun

ตามที่คุณสนใจเครื่องทำขนมจีนรุ่น V4 นั้น ปัจจุบันรุ่น V1,2,3และ 4 นั้น อยู่ในระหว่างการปรับปรุงครับ เพราะทำออกไปแล้วยังใช้ได้ไม่สะดวกมากนัก แต่แนะนำให้ใช้เครื่องรุ่นเดียวกับที่ใช้ที่โรงขนมจีนวีไอพี ที่ขอนแก่น คือ 1.เครื่องนวดแป้งที่ติดเครื่องรีดแป้งในตัว 2.เครื่องโรยเส้นรุ่นใหม่ และ 3. เตาโรยเส้น ปัจจุบันแนะนำให้ใช้รุ่นนี้อยู่นะครับ ราคา 35,000 สำหรับเครื่องนวดแป้งและเครื่องรีด 25,000 เครื่องโรยเส้นและ 11,000 บาทสำหรับหม้อโรยเส้น ส่วนซิ้งล้างเส้น อุปกรณ์อื่นๆ ที่หาซื้อเองได้แล้วแต่เราจะต้องการ หรือจะให้ผมจัดหาให้ ก็ตามแต่ตกลงกันครับ ราคาเครื่อง รวมค่าติดตั้ง หมายถึง ทางผู้ทำ ต่อน้ำต่อไฟ ไว้แล้วครับ และที่สำคัญที่สุดคือ ในราคานี้รวมค่าฝึกสอนการทำขนมจีนด้วยนะครับ

แนวการลงทุนการทำขนมจีน หากลงทุนเอง มีปัจจัยที่เราต้องพิจารณาอยู่ 4 ประการด้วยกันครับตามประสบการณ์ที่ทำมา

1 ตลาด เราจะผลิตเส้นขนมจีนเข้าสู่กลุ่มตลาดแบบไหน (ตลาดส่งแม่ค้าในตลาดที่มีแผง ,ตลาดส่งแม่ค้าร้านส้มตำ ,แม่ค้าขนมจีนน้ำยา หรือจะเปิดร้านขายโรยสดเอง และยังมีกลุ่มตลาดอื่นๆอีก) แต่ละตลาดมีผลต่อเรื่องราคาที่เราส่งครับ

2. คนทำ มีประสบการณ์ในการผลิตมากน้อยแค่ไหน การทำขนมจีนอย่างน้อยเลยต้องมี 3 คนจะพอดีครับ 1 คนตีแป้งและโรยเส้น 2 คนจับจับเส้น ผลิตวันละไม่เกิน 500 กก.ต่อวันไม่หนักเท่าไหร่ แต่หากอยากผลิต มากกว่านี้ เพิ่มคนจับเส้นและ หม้อโรยอืก 1 ชุดก็พอครับ

3. เครื่องมืออุปกรณ์ที่ใช้ ต้อง ใช้สะดวก ทำความสะอาดได้ง่ายและ ปลอดภัย (อุปกรณ์นึ่งแป้ง,เครื่องนวดแป้ง,เครื่องโรย,เตาโรยเส้น,ซิ้งล้างเส้น,โต้ะจับเส้น,ตู้เก็บเส้นก่อนส่ง และ รถขนส่งเส้นขนมจีน)

4. เงินทุน การลงทุนทำขนมจีนขนาดกลางขึ้นไป(100,000 บาท) จะเป็นการลงทุนที่ส่วนใหญ่แล้วจะอยู่รอด เมื่อเทียบการลงทุนของหลายๆคนที่อยากทดลองทำดูแล้วซื้อเครื่องเล็กๆ มาทำด้วยเงิน 3 ถึง 4 หมื่นบาท มีน้อยคนที่จะทำสำเร็จ เท่าที่ประเมินดูน่าจะมาจาก การที่ใช้เครื่องขนาดเล็กเกินไปทำแล้วจะทำขนมจีนได้ยากและเส้นออกมาไม่ได้มาตรฐาน จึงเลิกไปเป็นส่วนใหญ่

ส่วนขั้นตอนการทำขนมจีนปัจจุบันนี้ทำได้ไม่ยากครับ เพราะ

1. มีแป้งทำขนมจีนกึ่งสำเร็จรูปขายอยู่มากมายหลายยี่ห้อ

2. มีพี่เลี้ยงคอยดูแลเอาใจใส่เราเป็นอย่างดี(ก็คนที่ขายแป้งให้นั่นแหละครับ) เพราะหากเราทำขนมจีนได้ไม่ดี ทำเส้นออกมาแล้วไม่สวยมีปัญหาในการทำเส้นบ่อยก็ทำให้เขาขายแป้งได้น้อยจึงเป็นหน้าที่ที่เขาจะต้องดูแลคุณเป็นพิเศษอย่างแน่นอนครับ

3. เครื่องมือในการทำขนมจีนทำให้การทำขนมจีนได้สะดวกและง่ายกว่าแต่ก่อนเยอะมาก

4. ใช้พิ้นที่ในการทำขนมจีนไม่มาก ยิ่งอยู่ในมืองยิ่งสะดวกครับ



ประเด็นสุดท้ายคือหากมีร้านขายขนมจีนแล้วซื้อเครื่องเพื่อทำขนมจีนจะคุ้มหรือไม่

การผลิตขนมจีนเองต้นทุนต่ำกว่ารับมาขายแน่นอนครับ แต่อยู่ที่เราขายวันละกี่กิโลเท่านั้นเอง เพราะต้นทุนการทำขนมจีนเองก็จะมีค่าแป้ง ค่าน้ำ ค่าไฟ ค่าแกส ค่าแรงงาน และค่าโสหุ้ยอื่น ๆ รวม ประมาณ กก.ละ 14 บาท หากเรารับมา กก.ละ 20 บาท ก็จะประหยัดเงินได้ 6 บาท ต่อกก. เราใช้ขนมจีนวันละ 100 กก. ก็จะได้เงินเพิ่มวันละ 600 บาทหรือปีละ 219,000 บาท หากเราไม่คิดอะไรมากเงินส่วนน้ำแทนที่จะอยู่กับเราก็ต้องไปอยู่กับคนทำขนมจีนอยู่ดี นอกจากนี้แล้วเรายังมีโอกาสในการทำตลาดอื่นๆอีก หรือทำขนมจีนสูตรของเราเอง หากเราตัดสินใจที่จะลงทุน



ท้ายที่สุดขอขอบคุณคุณ Sun ที่ให้ความสนใจในอาชีพการทำขนมจีน และขอให้ประสบความสำเร็จในอาชีพ สุขภาพแข็งแรง และขออนุญาตนำจดหมายนี้โพสเพื่อประโยชน์แก่ผู้สนใจในอาชีพการทำขนมจีนด้วยนะครับ



โกมิฬ

089780167




--------------------------------------------------------------------------------
From: ssangsri@hotmail.com
To: gomin_khod@hotmail.com
Subject: ????????????????
Date: Wed, 22 Jul 2009 20:21:17 -0700


เรียน คุณ gomin
ผมสนใจเครื่องทำขนมจีนรุ่น V4 ซึ่งเป็นรุ่นล่าสุดมาก ผมขอยืนยันว่าผมไม่มีความรู้อะไรเลยเกี่ยวกับการทำขนมจีนและเครื่องขนมจีน เพียงแต่บังเอิญเข้ามาในเว็ปไซค์ ขนมจีนวีไอพี และสนใจมากอยากทำธุรกิจด้านนี้บ้าง
 เลยต้องอีเมล์มาถามว่า เครื่องรุ่นล่าสุดที่คุณแนะนำนั้นสมบูรณ์จริง ๆ ใช่หรือไม่ ผมหมายถึงเวลาผลิตออกมาจนกระทั่งเป็นขนมจีน ผมสงสัยขั้นตอนตอนทำแป้ง เพื่อโรยออกมาเป็นเส้นนั้น หากใช้เครื่องรุ่นนี้เขาทำอย่างไร เราต้องมานั่งตีแป้งหรือผสมแป้งเองหรือว่าเราใช้เครื่องผสมทำออกมาได้เลย
 นอกจากนี้ผมอยากทราบว่า ราคาเครื่องนี้ราคาเท่าไหร่ครับ และจัดส่งให้ถึงที่เลยหรือไม่ ผมอยู่กรุงเทพ หากส่งถึงที่ราคาที่แจ้งนั้นรวมค่าขนส่งด้วยหรือไม่
 ส่วนการติดตั้งจะมีช่างติดตั้งให้พร้อมเลยหรือไม่ และรวมค่าใช้จ่ายในการติดตั้งด้วยหรือไม่
 อีกเรื่องหนึ่ง หากผมทำร้านขายขนมจีน และผมซื้อเครื่องนี้ไปผลิตเอง ผมจะลดต้นทุนได้มากน้อยแค่ไหนกับการที่ผมรับขนมจีนสำเร็จรูปมาขายครับ
 
ขอบพระคุณมากที่ช่วยแนะนำล่วงหน้านะครับ
sun
ssangsri@hotmail.com