ตัวอย่างการทำขนมจีน จากปราจีน

[Gomin]

ความรู้เรื่อง การทำขนมจีน
 
1.  ที่มาของความรู้

            คุณอ๊อด  นาดี  ได้เริ่มทำขนมจีน มานานกว่า  12  ปี เนื่องจากเล็งเห็นว่า  การทำขนมจีนนั้นยังไม่มีผลิตในหมู่บ้าน และพี่สาวเองก็ขายของที่ตลาด ก็ทำให้เกิดความคิดทำขนมจีนเอง  ส่งพี่สาว  และขายส่งตามตลาด ต่างๆ จนเป็นที่ยอมรับ จนผลิตแทบไม่ทัน
 
 
2. วัสดุอุปกรณ์

   

                2.1  แป้งหมักแล้วเป็นถุง

                2.2  เครื่องนวดและตีแป้ง

                2.3  หม้อต้มแป้ง

                2.4  เครื่องรีดแป้ง

                2.5  น้ำ

                2.6  ตะกร้า

                2.7  เข่ง
 
 
  แป้งหมักแล้วเป็นถุง   เครื่องนวดและตีแป้ง
 
เครื่องรีดแป้ง เข่ง
 
 

[Gomin]

ต่อจากกระทู้ที่แล้ว
3. กระบวนการผลิต
    3.1 นำแป้งต้นในน้ำเดือด 30 นาที

    3.2 หลังจากนั้นนำแป้งที่ต้มใส่ในเครื่องนวดแป้ง

[Gomin]

    3.3 เมื่อนวดแป้งและเติมน้ำจนแป้งเหลวได้ที่แล้วกรองแป้งโยใช้ผ้าขาวบาง เสร็จเทใส่เครื่องโรยเส้น



    3.4 จากนั้นใช้เครื่องโรยเส้นรีดเป็นเส้นลงในน้ำเดือด ต้นให้สุก

[Gomin]

ต่อ..
    3.5 นำเส้นที่ต้มสุกแล้วล้างน้ำให้สะอาด จับให้เป็นม้วนดังรูป

[Gomin]

 
4.  ผลผลิต

                ขนมจีนเส้น ขายเป็นกิโลกรัม

5.  เทคนิคและวิธีการทำ

                ใช้แป้งหมักแทนการโม่แป้งเอง  เพื่อประหยัดเวลาและประหยัดเกลือในการทำ

6.  ประโยชน์

6.1  นำไปขายเพื่อสร้างรายได้ให้กับครอบครัว

6.2  เป็นอาหารได้

7.  แนวทางพัฒนา

                อนาคตอาจจะมีเครื่องจักรที่ทันสมัยมาช่วยในการทำงาน

 
 
ข้อมูลจาก http://202.29.39.63/wisdom/prachinburi/kabinburi/ladtacian/wisdoms/W000.htm